Khám phá cùng Tuiriviu thế giới của “Rau Tiến Vua” – một loại rau độc đáo với nhiều công dụng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về các đặc điểm độc đáo, công dụng và lợi ích sức khỏe mà rau Tiến Vua mang lại cũng như các cách chế biến món rau tiến vua ngon nhất. Hãy cùng bắt đầu cuộc hành trình khám phá loại rau thú vị này!
Xem thêm bài viết liên quan - Cách làm hạt chôm chôm sấy khô
Mục lục
Rau tiến vua là rau gì?
Rau tiến vua, còn được biết đến với các tên gọi khác như cần biển, công sôi, và trong tiếng Anh có thể gọi là Dried Mountain Jelly Vegetable hoặc Hongcai, là một loại rau có xuất xứ từ Trung Quốc và hiện chưa phổ biến ở Việt Nam.
Loại rau này thường mọc ven biển, ở gần khu vực nước mặn và có thân lá mềm. Kích thước của cây rau này thường nhỏ, tương đương với ngón tay út. Đặc điểm độc đáo của rau là có khả năng thích nghi với môi trường mặn, chịu được sự chịu lượng muối cao và khí hậu khắc nghiệt của vùng ven biển.
Rau tiến vua có bao nhiêu loại
Hiện nay, trên thị trường có hai dạng chính của rau tiến vua: rau tiến vua khô và rau tiến vua muối chua.
- Rau tiến vua khô được thu hoạch và sau đó được sấy khô để giữ được hương vị và chất dinh dưỡng. Sau khi mua, khi sử dụng, bạn cần ngâm rau trong nước khoảng 2-3 tiếng để nở to ra. Rau khô sau khi ngâm nước trở nên mềm mịn và có độ đàn hồi tốt. Loại rau này thường được chế biến vào các món ăn như canh, nấu lẩu hoặc xào.
- Rau tiến vua muối chua là dạng rau tươi được ngâm trong nước muối chua và đóng gói thành bịch để bán trên thị trường. Rau chua có hương vị độc đáo, hơi chua và mặn. Loại rau này thường được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống như món xào, nấu canh, hoặc dùng để làm gia vị cho các món hấp hoặc nướng
Mặc dù rau tiến vua tươi chưa phổ biến ở Việt Nam, nhưng với sự phát triển của ngành nhập khẩu và xuất khẩu, bạn có thể tìm thấy nó tại một số cửa hàng chuyên bán rau, siêu thị hoặc trên các nền tảng. Tuy nhiên giá cả của rau có thể cao hơn các loại rau khác. Hiện nay rau tiến vua bao nhiêu 1 kg (mức giá giao động từ 300- 500 ngàn đồng/kg)
Tác dụng của rau tiến vua
Rau tiến vua là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có nhiều lợi ích cho sức khỏe và một số công dụng của rau tiến vua tiêu biểu như sau:
- Cung cấp chất xơ: Là một nguồn tuyệt vời của chất xơ. Chất xơ là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống, giúp duy trì sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóa. Chất xơ hỗ trợ quá trình tiêu hóa, giúp giảm tình trạng táo bón và duy trì độ ẩm trong ruột.
- Cung cấp vitamin và khoáng chất: Sở hữu nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng cho sức khỏe. Các vitamin B, như vitamin B6 và axit folic, tham gia vào quá trình chuyển hóa chất trong cơ thể và hỗ trợ chức năng thần kinh. Nó cũng cung cấp các khoáng chất như canxi, sắt và kali, đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và chức năng của xương, máu và cơ bắp.
- Chất chống oxy hóa: Chứa nhiều chất chống oxy hóa như beta-carotene, lutein và zeaxanthin. Những chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do, nguyên nhân gây lão hóa và bệnh tật.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Chứa các axit béo omega-3, như axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA). Các axit béo omega-3 đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe tim mạch, giúp giảm mức đường huyết, cholesterol và huyết áp.
- Hỗ trợ sức khỏe mắt: Rau chứa lutein và zeaxanthin, hai chất chống oxy hóa có thể giúp bảo vệ mắt khỏi các tác động của ánh sáng mặt trời và giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt liên quan đến tuổi tác, như đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Rau chứa các chất chống vi khuẩn và chất chống vi rút tự nhiên, giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các bệnh nhiễm trùng.
Rau tiến vua làm món gì ngon?
Rau tiến vua xào thập cẩm
Nguyên liệu làm món Rau tiến vua xào thập cẩm
- 200g rau tiến vua
- 100g tôm
- 100g mực
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- 2 củ tỏi, băm nhuyễn
- 1 quả ớt đỏ, băm nhuyễn (tùy ý)
- 1 củ hành lá, cắt nhỏ
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối và tiêu theo khẩu vị
Cách làm món rau tiến vua xào thập cẩm
- Chuẩn bị rau tiến vua: Rửa sạch rau tiến vua dưới nước lạnh để làm sạch bụi bẩn. Cắt rau thành khúc dài khoảng 3-4cm. Sau đó, đặt rau vào một chậu nước để ngâm trong khoảng 40-50 phút để rau tiến vua nở phồng.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Tôm và mực được làm sạch, gọt vỏ và tách sạch ruột. Tôm có thể cắt thành miếng nhỏ nếu muốn. Hành tím, tỏi và ớt đỏ được băm nhuyễn. Hành lá được cắt nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn trong một chảo lớn hoặc chảo chảo. Thêm hành tím và tỏi băm vào chảo và xào cho đến khi thơm vàng.
- Tiếp theo, thêm tôm và mực vào chảo và xào cho đến khi chín. Nếu sử dụng tôm lớn, hãy xào chúng trước sau đó mới thêm mực để đảm bảo cả hai được chín đều.
- Cách xào rau tiến vua ngon chính là xào nhanh trong khoảng 2-3 phút. Chỉ để cho rau chín vừa tới vì khi ăn vẫn có thể cảm nhận được độ giòn và tươi của rau.
- Trộn nước mắm, đường, muối và tiêu vào chảo và khuấy đều để gia vị thấm đều vào món ăn. Nêm nếm và chỉnh sửa khẩu vị theo ý thích cá nhân.
- Cuối cùng, thêm hành lá và ớt đỏ băm vào chảo và xào thêm 1-2 phút nữa để tạo thêm hương vị và màu sắc.
Rau tiến vua ngâm gân bò
Nguyên liệu làm món gân bò rau tiến vua
- 500g gân bò tươi
- 200g rau tiến vua
- 1 chén giấm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 chén nước trắng
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- Ớt, gừng, tỏi (theo khẩu vị)
- Vài muỗng tương ớt (tùy chọn)
Cách làm gân bò ngâm rau tiến vua
- Sơ chế gân bò
- Rửa sạch gân bò dưới nước lạnh để làm sạch bụi bẩn.
- Bóp gân bò bằng giấm và muối để khử mùi hôi. Rửa sạch sau đó.
- Luộc gân bò
- Đun sôi một nồi nước, sau đó cho gân bò vào luộc lần 1 trong khoảng 5 phút. Vớt gân ra và rửa sạch.
- Đổ nước luộc lần 1, rửa lại nồi và đun sôi nước mới. Luộc gân bò lần 2 cho đến khi gân chín mềm (thường mất khoảng 2-3 giờ). Vớt gân bò ra và ngâm ngay vào bát nước đá lạnh để cho gân giòn.
- Sơ chế rau tiến vua
- Cắt rau tiến vua thành khúc dài khoảng 3-4cm.
- Đặt rau vào một chậu nước để ngâm trong khoảng 40-50 phút để rau tiến vua nở phồng.
- Chuẩn bị hỗn hợp ngâm
- Trong một nồi nhỏ, đun sôi giấm, đường, nước trắng và nước mắm. Khi đã sôi, tắt bếp và để hỗn hợp nguội hẳn.
- Thêm ớt, gừng và tỏi vào hỗn hợp nguội. Bạn cũng có thể thêm vài muỗng tương ớt để tạo màu đỏ đẹp mắt.
- Ngâm gân bò và rau tiến vua
- Đổ hỗn hợp nước nộm vào hũ khô và cho gân bò và rau tiến vua đã thái sẵn vào ngâm trong hỗn hợp nước nộm đã hoàn thành.
- Thêm gia vị theo khẩu vị riêng của bạn.
- Đậy kín nắp và ngâm trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để gia vị thấm vào gân bò và rau tiến vua.
Gỏi rau tiến vua tôm thịt
Nguyên liệu rau tiến vua làm gỏi
- 200g rau tiến vua
- 100g tôm tươi, lột vỏ và tách đầu, vệ sinh sạch
- 100g thịt heo hoặc thịt bò, luộc chín và thái nhỏ
- 1/4 chén đậu phộng rang, giã nhuyễn
- 1/4 chén hành ngò, cắt nhỏ
- 1/4 chén rau mùi tươi, cắt nhỏ
- 1 củ hành tím, thái nhỏ
- 1 củ tỏi, băm nhuyễn
- 1 quả ớt đỏ, băm nhuyễn (tùy ý)
- 1 củ hành lá, cắt nhỏ
- Một số lá rau sống tùy chọn (rau sống, rau sống xanh, hoa chuối, lá sung…)
Gia vị và nước mắm pha chua
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh giấm tươi
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
Cách làm gỏi rau tiến vua
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rau tiến vua: Rửa sạch rau tiến vua và cắt khúc dài khoảng 3-4cm.
- Tôm: Luộc tôm trong nước sôi có thêm muối khoảng 2-3 phút, sau đó gọt vỏ và tách đầu. Đặt tôm vào nước lạnh để nguội.
- Thịt heo hoặc thịt bò: Luộc chín và thái nhỏ.
- Chuẩn bị nước mắm pha chua:
- Trong một tô nhỏ, kết hợp đường, nước mắm, giấm, muối và tiêu. Khuấy đều cho đến khi đường hoàn toàn tan.
- Kết hợp nguyên liệu:
- Trong một tô lớn, trộn rau tiến vua, tôm, thịt heo hoặc thịt bò đã sơ chế cùng hành tím, tỏi, ớt đỏ, hành lá, đậu phộng rang, hành ngò và rau mùi.
- Đổ nước mắm pha chua vào tô, khuấy đều để nguyên liệu hấp thụ mùi vị.
- Bày trên đĩa:
- Trình bày gỏi rau tiến vua tôm thịt lên đĩa trang trí bằng các lá rau sống.
- Trước khi ăn, trộn đều gỏi để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
