Michelin Guide và Michelin Star KHÁC NHAU mọi người ạ. Khác nhiều là đằng khác.
Michelin Guide là gì?
Nôm na là Michelin phát hành một cuốn sách hướng dẫn chỗ ăn ngon. Lịch sử ra đời cuốn này khá thú vị, Duy sẽ nói sau.
Và Michelin trao tặng ngôi sao /star/ cho những nhà hàng tuyệt vời nhất. Ngôi sao Michelin là một trong những giải thưởng danh giá nhất mà một nhà hàng / đầu bếp có thể nghĩ đến.
Một sao nghĩa là Có chất lượng thức ăn cao, xứng đáng được ghé qua.
Hai sao nghĩa là Món ăn tuyệt vời, bằng mọi cách phải đến.
Ba sao nghĩa là Thức ăn từ thượng giới cmnr, có thể lên kế hoạch du lịch đến vùng đất đó chỉ để ăn ở nhà hàng này thôi.
Duy nghe kể lại là nhà hàng 3 sao Michelin thường kín lịch đặt bàn từ trước đó 6 tháng đến 1 năm. Nghĩa là bạn bốc điện thoại lên, alo đặt bàn. Xong 1 năm sau, nếu bạn còn sống, bạn mới được khăn gói bay đến đó để thưởng thức 1 bữa ăn. Kiểu kiểu vậy. Quằn quá quằn.
Michelin Star (Sao Michelin) là gì?
Thường nhà hàng nào vô tình lụm được dù chỉ 1 sao thôi cũng kiểu gắn tên lửa vào rồi bay lên vũ trụ luôn. Khách sẽ kéo đến nườm nượp, phục vụ không ngơi tay, đầu bếp nổi khùng nổi điên với lượng order khổng lồ. Cuối ngày đi mua máy đếm tiền để đếm chứ đếm tay hông nổi nữa.
Nhưng sao Michelin không phải là tước hiệu trọn đời, có thể nhận được, nhưng cũng có thể bị tước đi. Và có những nhà hàng thật sự lụn bại chỉ vì mất đi sao Michelin của mình. Giống như chơi đùa với lửa vậy.
Quay lại câu chuyện của Michelin Guide. Không phải tất cả nhà hàng được Michelin đề xuất /Michelin selected/ đều nhận được sao. Việc nằm trong quyển hướng dẫn này chỉ mang ý nghĩa là thức ăn ở đây ngon hơn / hoặc ngon và phù hợp túi tiền hơn / hoặc thành phần món ăn tươi mới / hoặc được nấu kĩ lưỡng hơn những nơi khác.
Nhà hàng có Sao Michelin là gì?
Nhà hàng có đi kèm biểu tượng Sao Michelin mới là thứ chỉ ra món ăn ở đó đạt đến cảnh giới khác.
Trong sự kiện vừa rồi, nhiều quán ăn / nhà hàng khắp Việt Nam đã được lựa chọn để đưa vào danh sách đề xuất của Michelin (hơi bị tự hào vì cuối cùng ẩm thực Việt Nam cũng được công nhận trên bản đồ thế giới – nhờ Sun Group), nhưng chỉ 4 nhà hàng thật sự nhận được 1 sao Michelin mà thôi.
ĂnĂn Saigon: tui ăn đây rồi, cùng với ông thầy già Peter Wall của tui, và nó đúng là món ăn ở thời không khác xuyên không về đây.
Hà Nội sở hữu 3 nhà hàng còn lại: GIA, Hibana by Koki và Tầm Vị: tui chưa ăn chỗ nào trong đây hết. Mốt có dịp (và nếu đặt được bàn lúc còn sống) tui ăn rồi kể quý vị nghe sau.
Một lần nữa, tui rất vui vì Việt Nam lên bản đồ ẩm thực thế giới. Mốt đi nước ngoài gặp mấy bé Tây khoe: ê nước tao cũng có Michelin Star Restaurant nha mậy. Phê hết biết.
Nguồn Phan Thanh Duy
